🔰蛤のお吸い物🔰
🎎🍡ひな祭りをひかえた蛤のお吸い物です。
貝の出汁の基本的なとり方☝️
蛤、浅利、しじみ。貝の出汁をとる時は必ず砂を吐かせます。
ボールに水を入れて海水くらいの塩分を入れて、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫へ。。。
貝が開いて砂を出してくれます✏️
鍋に昆布を入れて酒と水を入れて火にかけます。貝が開いたら氷水に落とすと身がちじまるのをふせげますよ😊

お吸い物なら出汁と合わせて塩と薄口醤油。
📌
浅利のお味噌汁なら味噌をといだら出来上がり❗️
貝のご飯も出来ます❗️
鰹出汁と一緒に覚えると料理の幅が広がりますね～💮
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