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MASAYOSHI KYOTO DINING

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蛤のお吸い物

🔰蛤のお吸い物🔰

🎎🍡ひな祭りをひかえた蛤のお吸い物です。

貝の出汁の基本的なとり方☝️

蛤、浅利、しじみ。貝の出汁をとる時は必ず砂を吐かせます。

ボールに水を入れて海水くらいの塩分を入れて、アルミホイルをかぶせて冷蔵庫へ。。。

貝が開いて砂を出してくれます✏️

鍋に昆布を入れて酒と水を入れて火にかけます。貝が開いたら氷水に落とすと身がちじまるのをふせげますよ😊

お吸い物なら出汁と合わせて塩と薄口醤油。
📌
浅利のお味噌汁なら味噌をといだら出来上がり❗️
貝のご飯も出来ます❗️

鰹出汁と一緒に覚えると料理の幅が広がりますね~💮